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receta albondigas de chorizo y pesto
Para almorzar logo nutresa en casa 16 junio, 2021

Albóndigas de chorizo de ternera con pasta y salsa de pesto

Prueba una pasta diferente con el sabor del chorizo de ternera y la salsa de pesto, juntos te aportarán nuevas experiencias a tu almuerzo de todos los días.

50min.

2 porciones

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Ingredientes

Albóndigas de chorizo

Salsa pesto

  • 130g de albahaca
  • 100g de espinaca
  • 15g de ajo
  • 30g de almendras
  • 30g de queso parmesano
  • 30g de vinagre
  • 200g de aceite

Receta final

  • 400g de pasta larga cocida (160 gr Crudo)
  • 12 unidades de albóndigas subreceta
  • 10g de mantequilla
  • 100g de pesto subreceta
  • 30g de queso parmesano
  • 8 unidades de tomates cherry cortados a la mitad 80g
  • 4 unidades de pan francés en rodajas de 25g c/u

Preparación

Pesto

1. Tueste las almendras y procéselas sin dejar que se vuelvan polvo. Reserve.

2. Procese el ajo con el aceite.

3. Adicione la albahaca y la espinaca. Procese de nuevo hasta que las hierbas queden picadas pero no se vuelvan pasta.

4. Mezcle con el queso, el vinagre y las almendras. Sazone con sal y pimienta. Guarde en refrigeración.

Albóndigas

1. Remoje el pan en la leche y procese junto a la cebolla.

2. Procese los chorizos santarrosanos y mezcle con los demás ingredientes. Sazone con sal y pimienta.

3. Arme bolas de 15g y refrigere.

4. Caliente una sartén y dore las albóndigas. Deje enfriar y congele porcionadas.

Para servir las albóndigas con pesto

1. Cuece la pasta según las indicaciones del paquete; para el espagueti que se usa en esta receta, son más o menos de 7 a 8 minutos.

2. Cuele el agua y mezcle con un tercio de la cantidad indicada de salsa pesto. Mezcle con los tomates. Sazone con sal y pimienta.

3. Aparte, caliente una sartén y cocine las albóndigas en la mantequilla. Agregue el resto del pesto y revuelva muy bien.

4. Sirva la pasta con las albóndigas encima y el pan a un lado.

Tip

El Chorizo con Ternera es a base de cerdo con trozos de ternera. Agrega más unidades para más sabor.

Si quieres variar la salsa para acompañar este plato puedes aprender más recetas de salsas para pasta aquí.

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