Burritos de desayuno

Para los frijoles negros cocidos

1. Saltee el arroz con el ajo y los frijoles en el aceite. Sazone con sal y pimienta.

2. Agregue el cebollín fresco, mezcle y reserve.

Para la tortilla de huevo

1. Bata los huevos con el sour cream y sazone con sal y pimienta.

2. Divida la mantequilla en dos y adicione la mitad a la sartén y la mitad de la mezcla de huevo.

3. Cuando se haya secado un poco, doble la tortilla sobre sí, dos veces hasta que quede en forma rectangular delgada. Repita el proceso con el resto de huevo y reserve.

Para servir

1. Dore el chorizo Santarrosano hasta que este cocido. Reserve.

2. Fría las papas a la francesa.

Para armar los burritos

1. Acomode la tortilla en una superficie lisa.

2. Unte con el sour cream, acomode el aguacate y ponga la tortilla de huevo en el centro, encima el arroz, luego el Chorizo Santarrosano y finalice con las papas.

3. Espolvoree el tomate.

4. Doble los bordes de los lados encerrando el relleno y empiece a enrollar la tortilla desde arriba y abajo al tiempo, poniendo los extremos uno sobre otro.

5. Caliente una sartén de teflón y dore la tortilla por todos lados.

6. Sirva con salsa de queso cheddar.

El Chorizo Santarrosano es un producto que recoge lo mejor del chorizo del eje cafetero. A base de cerdo y con especias para completar los sabores de Colombia.