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Taquitos de atún con garbanzos, ensalada de repollo y mayonesa de pimentón verde
Por momentos logo nutresa en casa 2 julio, 2021

Taquitos de atún con garbanzos, ensalada de repollo y mayonesa de pimentón verde

Los taquitos con atún en aceite de girasol son una receta rápida y práctica que puedes compartir con tus amigos y familia. Ésta deliciosa mezcla con garbanzos fritos, tocineta tostada, ensalada de repollo y mayonesa de pimentón verde, es ideal para una cena, para un almuerzo rápido, ¡incluso para un picnic! Queda perfecta para rellenar tortillas de maíz.

30 min.

4 porciones

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Ingredientes

Garbanzos fritos

Repollo morado y blanco

  • ¼ Taza de Repollo blanco cortado en julianas delgadas
  • ¼ Taza de repollo morado cortado en julianas delgadas
  • ¼ Taza de zanahoria cortada en julianas delgadas
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de aceite de oliva

Mayonesa de pimiento verde

  • ½ Taza de mayonesa
  • 1 Pimiento verde pequeño sin piel ni semillas
  • 1 Diente de ajo
  • ¼ Taza de cilantro fresco
  • ¼ Taza de perejil fresco picado
  • ½ Taza de tocineta ahumada Zenú cocida y tostada
  • 2 Cucharadas de cilantro fresco
  • 1 Ají dulce cortado en rodajas delgadas
  • 2 Tallos de cebolla de rama picada en rodajas delgadas

Preparación

Para la mayonesa de pimiento verde

1. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta que tengas una mezcla homogénea.
2. Sazona con sal y pimienta y reserva.

Para los garbanzos fritos y la ensalada de repollo

3. Combina todos los ingredientes en un bowl y sazona con sal y pimienta. Reserva.
4. Dora los garbanzos en el aceite y sazona con sal y pimienta.
5. Mezcla la mayonesa con el atún en aceite de girasol.

Para las tortillas

6. Calienta las tortillas y arma los tacos poniendo un poco de atún en aceite de girasol, un poco de ensalada de repollo.
7. Adiciona los garbanzos encima y espolvorea la tocineta crocante, el cilantro, la cebolla de rama, el ají dulce y el cilantro.

Tip

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