Taquitos de atún con garbanzos, ensalada de repollo y mayonesa de pimentón verde

Para cenar

28 marzo, 2022

Taquitos de lomos de atún con garbanzos

Name: Receta de taquitos de atún con garbanzos.
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 Latas de Atún en aceite de girasol Zenú de 160 gr; 8 tortillas de Maíz; 1 lata de Garbanzos Zenú 180 gr; 2 Cucharadas de aceite de oliva; ¼ Taza de Repollo blanco cortado en julianas delgadas; ¼ Taza de repollo morado cortado en julianas delgadas; ¼ Taza de zanahoria cortada en julianas delgadas; 1 Cucharada de jugo de limón; 1 Cucharada de aceite de oliva; ½ Taza de mayonesa; 1 Pimiento verde pequeño sin piel ni semillas; 1 Diente de ajo; ¼ Taza de cilantro fresco; ¼ Taza de perejil fresco picado; ½ Taza de tocineta ahumada Zenú cocida y tostada; 2 Cucharadas de cilantro fresco; 1 Ají dulce cortado en rodajas delgadas; 2 Tallos de cebolla de rama picada en rodajas delgadas

Los taquitos con atún en aceite de girasol son una receta rápida y práctica que puedes compartir con tus amigos y familia. Ésta deliciosa mezcla con garbanzos fritos, tocineta tostada, ensalada de repollo y mayonesa de pimentón verde, es ideal para una cena, para un almuerzo rápido, ¡incluso para un picnic! Queda perfecta para rellenar tortillas de maíz.

30 min.

4 porciones

Ingredientes

Garbanzos fritos

2 Latas de Atún en aceite de girasol Zenú de 160 gr
8 tortillas de Maíz
1 lata de Garbanzos Zenú 180 gr
2 Cucharadas de aceite de oliva
¼ Taza de Repollo blanco cortado en julianas delgadas
¼ Taza de repollo morado cortado en julianas delgadas
¼ Taza de zanahoria cortada en julianas delgadas
1 Cucharada de jugo de limón
1 Cucharada de aceite de oliva

Mayonesa de pimiento verde

½ Taza de mayonesa
1 Pimiento verde pequeño sin piel ni semillas
1 Cdta. de Ajo en Polvo Badia
1 Cda. de Cilantro Badia
1 Cda. de Perejil Badia
Sal
Pimienta Negra Molida Badia
½ Taza de tocineta ahumada Zenú cocida y tostada
2 Cucharadas de cilantro fresco
1 Ají dulce cortado en rodajas delgadas
2 Tallos de cebolla de rama picada en rodajas delgadas

Preparación

Para la mayonesa de pimiento verde

1. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta que tengas una mezcla homogénea.
2. Sazona con sal y pimienta y reserva.

Para los garbanzos fritos y la ensalada de repollo

3. Combina todos los ingredientes en un bowl y sazona con sal y pimienta. Reserva.
4. Dora los garbanzos en el aceite y sazona con sal y pimienta.
5. Mezcla la mayonesa con el atún en aceite de girasol.

Para las tortillas

6. Calienta las tortillas y arma los tacos poniendo un poco de atún en aceite de girasol, un poco de ensalada de repollo.
7. Adiciona los garbanzos encima y espolvorea la tocineta crocante, el cilantro, la cebolla de rama, el ají dulce y el cilantro.
8. Comparte con los que más quieres.

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